Ante la escasez de maíz blanco en Puebla, el precio del kilogramo de tortilla subirá entre uno y dos pesos entre septiembre y octubre, debido al incremento de 29.7 por ciento en el costo del grano adquirido por los industriales con proveedores privados.
Ismael Ávila Briteño, presidente regional de la Cámara de la Industria de la Masa y la Tortilla de Puebla, Tlaxcala y Veracruz, explicó que las reservas de la cosecha realizada entre abril y mayo prácticamente se agotaron, por lo que las más de 7 mil tortillerías de la entidad enfrentan mayores dificultades para abastecerse.
El precio de la tonelada de maíz blanco pasó en aproximadamente un mes de 7 mil 400 a 9 mil 600 pesos, un incremento de 2 mil 200 pesos. A esto se suma que parte del grano que permanece almacenado presenta problemas de plagas, lo que reduce todavía más las opciones de compra para los establecimientos.
Actualmente, el precio promedio de la tortilla en Puebla es de alrededor de 18 pesos por kilogramo, por lo que con los ajustes podría alcanzar entre 19 y 20 pesos. Ávila Briteño señaló que en municipios como Puebla y Amozoc ya se han registrado incrementos de esta magnitud.
El representante empresarial agregó que no todas las tortillerías están adheridas al Acuerdo Nacional Maíz-Tortilla para acceder a grano a precio preferencial y señaló que algunos industriales han cuestionado la calidad y rendimiento del producto adquirido mediante este esquema.
Ante el aumento de los costos, Ávila Briteño pidió a los industriales aplicar los ajustes con mesura y únicamente en función de los gastos que enfrenta cada establecimiento. Estimó que la presión sobre el precio podría comenzar a disminuir a principios de noviembre, cuando llegue al mercado el maíz de las nuevas cosechas.
Por su parte, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural sostiene que existen inventarios suficientes de maíz blanco para atender la demanda del sector y prevé que la cosecha Primavera-Verano 2026 incremente la disponibilidad del grano y contribuya a estabilizar los costos.
