El sector restaurantero de Puebla atraviesa uno de sus momentos más complicados de los últimos años. En lo que va de 2025, un total de 30 restaurantes han cerrado definitivamente sus puertas debido a la baja en ventas, según informó Juan José Sánchez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).
Los negocios afectados estaban ubicados en zonas gastronómicas clave como Angelópolis, La Paz y Huexotitla. Algunos contaban con reconocimiento previo y otros apenas habían iniciado operaciones, pero ninguno logró sostenerse ni con el impulso de temporadas clave como Semana Santa o el Día de las Madres.
Sánchez destacó que el comportamiento del consumo ha sido inferior al esperado durante casi todo el primer semestre del año, a pesar de que las expectativas de crecimiento eran altas, basadas en los resultados positivos de los tres años anteriores. Ni siquiera fechas como el Día del Padre lograron generar un repunte.
El representante empresarial lamentó la pérdida de empleos que implican estos cierres y advirtió que el consumo promedio familiar sigue disminuyendo, incluso cuando los precios en la mayoría de los menús han tenido incrementos mínimos y acordes a la inflación, precisamente para evitar ahuyentar a los clientes.
Pese al panorama adverso, los restauranteros mantienen la esperanza de una recuperación durante la temporada del chile en nogada, que inicia en julio y se extiende hasta septiembre. Se estima que podrían venderse más de 4 millones de estos platillos típicos, lo que también beneficiaría a productores locales de ingredientes como nuez de castilla, durazno, manzana y chile poblano.
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